07 de março de 2021
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Vinho tinto pode proteger contra intoxicações alimentares

15 OUT 2007 - 14h45min
uol

O vinho tinto e alguns sucos de uva podem proteger as pessoas de doenças comuns causadas por alimentos e água contaminada, principalmente por bactérias como a salmonela, E. coli e H. pylori, segundo estudo da Universidade de Missouri-Columbia, nos EUA. De acordo com os pesquisadores, os vinhos - principalmente Cabernet, Zinfandel e Merlot - têm efeitos inibidores e anti-microbianos contra patógenos, não afetando as bactérias probióticas (que vivem no trato intestinal), e podem ser benéficos no combate ao colesterol alto e a tumores. Em testes laboratoriais, eles descobriram que, em adição ao etanol, o pH do vinho e o resveratrol, um fitoquímico com propriedades antioxidante presente na bebida, são os responsáveis pela proteção.

 

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