Prato pantaneiro vence Festival Gastronômico de MS

O "Bacalhau Pantaneiro", prato criado pela culinarista Catarina de Souza Nunes, ficou com o primeiro lugar do Festival Gastronômico da Feira Internacional e 2º Salão de Turismo de Mato Grosso do Sul, realizado na semana passada em Campo Grande. A receita corumbaense será, agora, a representante da culinária sul-mato-grossense no Salão Nacional do Turismo, que acontece de 1º a 5 de julho em São Paulo.

Ao todo, foram oferecidos, a preços populares, quinze pratos de dez regiões de Mato Grosso do Sul. Duas receitas, uma doce e outra salgada, foram escolhidas por um júri de cinco profissionais do Estado obedecendo aos critérios técnicos do concurso. Os visitantes também puderam votar, após experimentar os pratos, através de uma comanda, dando notas para os pratos típicos.

Na lista dos pratos concorrentes estavam Lasanha de Pintado com Creme de Bocaiúva, Segredos do Cerrado, Carne de Sol com Pequi à Moda Dois Irmãos do Buriti, Sorvete Dois Irmãos do Buriti com Rapadura de Cumbaru, Costela de Cordeiro Recheado, Pintado à Costa Leste MS, Linguiça de Maracaju com Arroz de Guariroba, Bacalhau Pantaneiro, Sonhos Pantaneiros, Paçoca de Carne, Pudim de Soja, Tilapia à Cocais, Doce D´Leite Campestre, Arroz do Vale do Aporé e Doce Sorriso de Mandioca.

Os vencedores foram, na categoria Prato Salgado: Bacalhau Pantaneiro (região Pantanal) em 1º lugar; e Tilápia a Cocais (região Vale das Águas), em 2º lugar; Lasanha de Pintado com Creme de Bocaiúva (região Bonito - Serra da Bodoquena) ficou com o 3º lugar. Na categoria Prato Doce foram eleitos Doce Sorriso de Mandioca (região Vale do Aporé) em 1º lugar; Segredos do Cerrado (região Bonito - Serra da Bodoquena) em 2º lugar; Doce d´leite Campestre (região Vale das Águas) ficou com o 3º lugar.

Os segundos colocados representarão o Estado no mesmo evento em 2010. Os terceiros colocados receberam certificados de honra ao mérito "bronze".

Confira receita do bacalhau pantaneiro:

Porção para cinco pessoas

1 kg de Pintado seco

600 grams de batata

2 cebolas grandes

2 tomates maduros ,

200 gramas de azeitona preta

100 ml de azeite de oliva

½ colher de colorau

50 gramasde mandioca ralada crua,

2 tabletes de caldo de bacalhau

1 xícara de água

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

Modo de preparo

Cozinhar a batata em rodelas na espessura de 1 cm durante 6 minutos e reservar. Colocar o pintado de molho em água, com 02 limões, até tirar o sal. Depois cozinhá-lo por 6 minutos em 500 ml de água. Desfiar e reservar. Ferver 1 xícara de água e diluir nela os tabletes de caldo de bacalhau, em seguida colocar o azeite de oliva, colocar a mandioca ralada e reservar.

Em uma travessa colocar uma camada de batata, pimentão, cebola, tomate, todos cortados em rodelas e alternando azeitona, uma camada de peixe desfiado e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. Regar o molho por cima das camadas. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos.