'Fast food' do bem: prepare comidas rápidas e saudáveis

A tentação de matar a fome com o primeiro alimento industrializado que se vê pela frente é sempre muito forte. Grande parte dos produtos oferecidos pela indústria alimentícia contém açúcar, gordura saturada, conservantes e outros ingredientes que fazem mal à saúde, mas que agradam o paladar.

Trocar estes alimentos por outros mais saudáveis não é tão difícil. Trata-se apenas de explorar novos sabores e tornar os pratos mais atraentes.

Os mil e um ingredientes da salada

Há poucas coisas mais saudáveis, rápidas e fáceis de preparar do que as saladas. Para fazer uma mais tradicional, são necessários alguns poucos ingredientes, como alface, tomate, pepino e cebola. Estes quatro elementos contêm grande quantidade e variedade de vitaminas, mas não mantêm uma pessoa bem alimentada durante muito tempo nem fornecem todas as calorias requeridas para as atividades diárias. A variedade de verduras e hortaliças que aparece a cada estação do ano é muito grande, e por isso é fácil juntar esses alimentos da época à salada tradicional, para torná-la mais variada e saborosa.

Espinafre, brócolis, cenoura, aipo, beterraba, batata e milho são algumas das verduras e hortaliças que podem fazer parte de qualquer salada.

Legumes, pastas e croutons deixam o prato rico em carboidratos. Pedaços de presunto, peixe, queijo ou ovos são exemplos de alimentos que proporcionam proteínas à salada.

A lista de ingredientes que podem ser acrescentados à salada é extensa. E se você gosta de misturar sabores, por que não incluir pedaços de frutas ao prato? Praticamente qualquer tipo de fruta – fresca ou seca – combina com salada, que se transforma, assim, em um alimento rápido, saudável e nutritivo.

Forno, o grande aliado

O forno convencional e o microondas são grandes aliados para se comer bem e depressa. Uma das grandes vantagens desses eletrodomésticos é que servem para aquecer os alimentos que já foram cozidos. No entanto, esta não é sua única qualidade: os alimentos cozidos ou assados são muito mais saudáveis do que os fritos, e podem ser consumidos requentados ou até frios. Um exemplo disso são os salgadinhos de massa recheados com carne, verduras ou peixe. Fritá-los exige atenção muito maior ao preparo do que apenas colocá-los no forno. Além disso, as frituras são nocivas à saúde porque os óleos de origem animal e vegetal são calóricos e, quando aquecidos, se transformam em "gordura ruim", que faz aumenta o teor de colesterol no sangue.

A tradição dos assados

Muitas vezes a preparação de carne, aves e peixes assados na brasa é uma ocasião festiva para reunir a família e os amigos em volta da churrasqueira, e esperar que os alimentos fiquem no ponto. Os alimentos assados estão entre os mais saudáveis – se a escolha for por carnes magras – e saborosos da gastronomia no mundo inteiro. Mas quem pode se dar ao luxo de ter tempo para aproveitar com freqüência um belo churrasco?

Uma das alternativas é o forno convencional ou o microondas. Embora não se possa comparar um assado feito no microondas com um preparado na brasa, os eletrodomésticos são bons aliados para fazer um prato especial quando não se dispõe de tempo ou oportunidade de montar a churrasqueira ao ar livre.

A mania do papillote

Papillote é o nome que se dá à técnica de cozinhar os alimentos embalados em papel alumínio o papel manteiga. Esta criação francesa foi adotada no mundo todo, e carnes, peixes e verduras no papillote fazem parte dos cardápios de muitos restaurantes. As vantagens desta técnica são muitas. A primeira é que os alimentos são cozidos no próprio suco e, com isso, mantêm o sabor e ficam sempre macios. Também ficam prontos muito mais rápido do que um assado tradicional.

Em geral, os alimentos no papillote não levam muita gordura, molhos ou condimentos. Por isso, são saudáveis, rápidos e bastante recomendados em regimes de emagrecimento. Sobre os molhos, pare se alimentar de forma saudável é preciso esquecer os industrializados, pois eles têm muitos corantes e conservantes, além de serem calóricos. O melhor é fazer os molhos em casa, com ingredientes naturais e pouca ou nenhuma gordura.

Destaques

- Espinafre, brócolis, cenoura, aipo, beterraba, batata e milho são algumas das verduras e hortaliças que podem fazer parte de qualquer salada.

- Os alimentos cozidos ou assados são muito mais saudáveis do que os fritos e podem ser consumidos requentados ou até frios.

- Papillote é o nome que se dá à técnica de cozinhar os alimentos embalados em papel alumínio ou papel manteiga.