Nutricionista ensina receitas de caldos e sopas para noites mais frias

O inverno ainda não chegou, mas as temperaturas já apresentam queda em todo Estado, principalmente no início e no fim do dia. E o friozinho da noite é o tempo ideal para uma refeição mais quente e leve. Os caldos e sopas são opções perfeitas que ajudam a aquecer e trazem nutrientes importantes ao organismo.

A nutricionista do Fort Atacadista, Glaucia Stasiak, ensina que preparar a refeição em casa, com legumes e carnes frescas, fugindo dos caldos industrializados, traz mais saúde para o corpo e sabor na hora de apreciar a refeição. Ela ainda indica que para incrementar o prato, ainda vale apostar em temperos naturais. “Você pode cozinhar legumes ou carnes em água. Depois esta água vai te dar o sabor dos legumes ou das carnes, se for utilizada em sopas, caldos e até para cozinhar arroz, massas, agregando mais nutrientes”, afirma. 

Outra dica importante, segundo ela, é estar atento na hora de escolher, entre caldos ou sopas com consistência mais cremosa, os ingredientes que ajudam a engrossar a receita, como: a abóbora, a batata doce, a batata, o inhame, a mandioquinha, a cenoura, o chuchu, a couve-flor, a beterraba, entre outros. Dá ainda para adicionar alimentos como a aveia, que depois de hidratada, também possui consistência cremosa, bem como a linhaça e a chia.

Glaucia ensina três receitas práticas e saborosas, com variações de uso da proteína, sendo carne vermelha e frango, ou mesmo apenas de legumes, agradando assim a todos na família. Todas podem ser feitas em casa. 

Sopa de abóbora com alho-poró

Ingredientes:
700g de abóbora cabotiá;
1 cebola;
1 talo de salsão;
1 dente de alho;
700 ml de água;
Alho poró

Modo de preparo: Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Em uma panela, doure a cebola e o alho e em seguida acrescente a abóbora para refogar junto ao alho-poró e o salsão. Depois disso, acrescente a água e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos — ou o tempo de a abóbora amolecer. Quando atingir o ponto de cozimento, retire-a do fogo e bata no liquidificador. Caso queira a sopa mais grossa, volte com a mistura ao fogo e mexa até atingir o ponto de sua preferência.

Sopa Low Carb de legumes com alho-poró

Ingredientes:
3 chuchus;
2 abobrinhas pequenas;
3 cenouras pequenas;
1 alho-poró em rodelas;
500g de filé de frango;
2 dentes de alho amassados;
1/2 cebola picada

Modo de preparo: Coloque o azeite, alho e cebola na panela no fogo e doure. Em seguida, acrescente o filé de frango e refogue-o. Depois disso, adicione os legumes em cubos na panela, coloque água fervente até cobrir tudo e deixe cozinhando. Em outra panela refogue o alho-poró com um fio de azeite. Assim que os legumes cozinharem, retire o frango — ele foi utilizado apenas para dar gosto — e bata no liquidificador. Por fim, acrescente o alho-poró refogado.

Caldo de carne com mandioca

Ingredientes:

1 kg de Mandioca
250 g de carne picada em cubos
2 colheres (sopa) de tomate picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate
1 pitada de orégano
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto
pimentão e cheiro verde à gosto
cheiro verde a gosto

Modo de Preparo: Tempere a carne com pimenta do reino, molho inglês, orégano. Transfira para a panela de pressão e cubra-a com água. Tampe a panela e leve ao fogo alto e deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Deixe a pressão sair sozinha e abra a panela e adicione o tomate, a cebola, o pimentão, o molho de tomate e a mandioca. Misture bem e adicione mais água (suficiente para cobrir tudo). Tampe novamente a panela e leve ao fogo alto. Cozinhe por 30 minutos na pressão. Retire do fogo, deixe a pressão sair sozinha. Salpique cheiro verde a gosto e sirva em seguida.