Para orientar produtores rurais de Mato Grosso do Sul quanto ao uso da raiz para diversificação de receitas, o Senar/MS (Serviço Nacional de Aprendizagem Rural) oferece, em março, o curso ?Beneficiamento e Transformação Caseira da Mandioca?, em Anastácio e mais cinco cidades.
Mais de 80 países produzem mandioca, sendo que o Brasil participa com mais de 15% da produção mundial, segundo dados da Embrapa. De fácil adaptação, a mandioca é cultivada em todos os estados brasileiros e situa-se entre os nove primeiros produtos agrícolas do País, em termos de área cultivada, e o sexto em valor de produção.
De acordo com Bernadete Nascimento, que ministra este curso há 10 anos, a mandioca é trabalhada em 18 receitas. ?Porém, há mais de 500 pratos feitos com o produto. Este curso ensina a agregar valor à mandioca, que é de produção simples e barata. Qualquer pessoa pode plantar no quintal de casa?, declara.
A capacitação vai orientar sobre a utilização da mandioca de forma caseira e artesanal, com a fabricação de farinha, polvilho, doce, biscoitos, pães, bolos e salgados, através de aulas teóricas e práticas. Além do aproveitamento da entrecasca da mandioca, cuidados na manipulação de alimentos: higiene pessoal, higiene ambiental, higiene dos utensílios, segurança no trabalho.
Em Anastácio, o curso será ministrado de 21 a 23 de março, em local ainda não definido. Para se inscrever basta procurar o Sindicato Rural de Anastácio, localizado na Travessa Anderson, Nº 200 - Centro. Telefone: (67) 3245-4133.
Economia
Conforme o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), no Estado a mandioca está plantada em 27.796 hectares. Mais de 60% da mandioca plantada na safra 2010/2011 estão na região do Vale do Ivinhema e na faixa de fronteira com o Paraguai, dentro da microrregião Iguatemi, na classificação do IBGE. São 15.080 hectares para abastecer farinheiras e fecularias, também concentradas em cidades do extremo sul. Em Dourados são mais 4.626 ha. Fora do centro-sul do Estado, a mandioca é cultivada mais fortemente por assentados em Sidrolândia com cerca de 1 mil hectares.
Sobre o Senar
O Senar (Serviço Nacional de Aprendizagem Rural) é uma instituição mantida pela classe patronal rural, vinculada à Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil Tem o objetivo de desenvolver ações educativas, que visam o desenvolvimento do homem rural como cidadão e como trabalhador, numa perspectiva de crescimento e bem-estar social.
Está presente em todos os municípios de Mato Grosso do Sul, atuando em parceria com os 68 sindicatos rurais e desenvolvendo iniciativas de educação, informação e conhecimento em agronegócio. O trabalho é desenvolvido a partir da missão de contribuir com o setor agropecuário, um dos mais importantes vetores da economia do Estado.
